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锡婚纪念蛋糕的做法锡婚纪念蛋糕怎么做好吃

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发表于 2018-8-31 11:50:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
  主料鸡蛋6个牛奶60g玉米油60g低筋面粉80g细砂糖60g玉米淀粉10g柠檬汁5滴 辅料芒果2个淡奶油300ml细砂糖30g装饰用金珠糖适量玫瑰花1朵锡婚纪念蛋糕的做法步骤22.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。一次性加入牛奶,搅拌均匀后一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。低筋面粉和玉米淀粉过筛,倒入刚才搅拌好的蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,放冰箱冷藏,让蛋黄和低粉可以进一步乳化。
  锡婚纪念蛋糕的做法步骤33.蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡。然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。蛋白打发好后,将蛋白分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
  锡婚纪念蛋糕的做法步骤44.烤盘中提前垫上锡纸或油纸,将拌匀的蛋糕糊倒入,用刮刀抹平表面,拿起烤盘用力在桌上磕几下,震出大气泡。 送入预热好的烤箱,150度,中下层,烤20分钟。 烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放凉。
  锡婚纪念蛋糕的做法步骤55.芒果去核后,先切成薄片,再一层一层围出玫瑰花的形状。
  锡婚纪念蛋糕的做法步骤66.动物性淡奶油放到打蛋盆里,然后再取一个盆放上冰水,用电动打蛋器隔水打发,分两次加入细砂糖,直到搅打出清晰的纹时,就打发好了。打发后的淡奶油体积明显增大,提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。
  锡婚纪念蛋糕的做法步骤77.取1片蛋糕放在裱花台上,用抹刀挑一些打发好的奶油放在蛋糕片上,左手轻轻的转动裱花台,右手用抹刀让鲜奶油尽量均匀的铺在蛋糕片上。
  在鲜奶油上放一些切好的芒果丁(可以是任意喜欢的水果或葡萄干),再放上一些打发的鲜奶油抹匀,放上另一半蛋糕片,继续放一些鲜奶油抹匀。在抹奶油的时候抹刀与蛋糕平面呈45度夹角,边晃动手腕,边转动裱花台,鲜奶油会慢慢被抹平。
  锡婚纪念蛋糕的做法步骤88.把刚才做好的芒果玫瑰花摆到蛋糕的表面。其实放水果装饰不仅好吃好看,还有一个好处就是可以将抹的不太平的蛋糕表面盖住喽!
  将鲜奶油放到裱花袋里,选自己喜欢的裱花嘴将淡奶油挤到蛋糕的表面装饰一下,这里可以发挥。
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发表于 2018-9-1 18:34:46 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-6 16:59:39 | 显示全部楼层
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